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工贵精细 匠心致远——集团科桥餐饮公司参观上海全福快餐中央厨房
       “我们原材料采购分三块,其中蔬菜是总经理主抓,也是我们最为关注的部分。”微黑的皮肤,高高的个子,为大家认真讲解着现场管理制度的这位,就是上海全福快餐有限公司的总经理——何启宏。
       近期,集团科桥餐饮公司总经理王丽晓携公司副总经理钱正苏、陈昌静以及公司中央厨房团队一行,赴上海闵行区全福快餐中央厨房参观学习。
       全福快餐中央厨房新厂区总面积8000平米,按楼层分为配送操作区、办公区、仓库区及员工宿舍区等四个部分,员工总数为120人,目前供餐范围辐射上海6个区,日最大供餐量可达4万份,年营业额近亿元。为了适应激烈的市场竞争,全福快餐公司在认识到机械化在餐饮发展过程中的重要性后,其在中央厨房的设备投入总值达到了3000万,如全自动传送带、手动按钮蒸饭设备、微波隧道加热设备、全自动洗碗机、带喷84扫地机、毛豆机、上浆机.....每看到一个新式设备,王总等都要驻足研究,仔细询问其功能及使用情况,并讨论在我公司中央厨房等项目引用的可行性。
       参观结束后,双方还围绕用工情况、外送餐具、经营成本、经营品种等方面进行了深入地交流,陈昌静就中央厨房快餐配送特点及问题处理,与何总进行了深入地探讨和交流。当何总提到,为了完善配送餐具功能,亲自动手到垃圾桶里翻找合适样品的时候,全场人员无不动容。对此,王总当即对公司中央厨房管理团队提出了相关要求,要深入一线,不断钻研。

       临别前,王总对何总的无私指导与倾情交流表示感谢,同时诚邀何总莅临公司做现场交流。

       工贵精细,匠心致远,全福快餐中央厨房的建设为科桥餐饮公司中央厨房的进一步发展带来了启发;科桥餐饮公司将在集团“工匠精神建设年”的主题指导下,专注品质,心怀匠心,积极创建“标准化、专业化、机械化、信息化”的现代服务型餐饮公司。

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